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＊ チュニジア風ミックススパイス＊ M駘anges d'Epices � la tunisienne クスクス用ミックススパイス 50g 北アフリカ風ミックススパイス（Ras Hanout) 50g チュニジア風キャトルエピス 50g 肉グリル用ミックススパイス 160g 魚料理用ミックススパイス（クミン）150g |
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＜北アフリカ風ミックススパイス 50g＞ Ras Hanout 「ラス・エル・ハヌート」、フランス語では「ラゼラヌー」と呼ばれる、中東～北アフリカ料理に欠かせないミックススパイスです。 名前の由来は、「お店の頭」という意味のアラビア語。それだけアラブ圏の人々にポピュラーな、そしてお店の看板商品でもある大切なスパイスという訳ですね。 スパイスの組み合わせや配合は各国、各お店、各家庭で違い、まさに千差万別。 こちらのラス・エル・ハヌートはチュニジア風に辛味が効いているので、味を見ながら量を加減してくださいね。 本当に何にでも使える万能スパイスですが、チュニジア風のレシピは・・・ －ブリックの具（ジャガイモ、ツナなど）の味付けに －クスクス用のソースに －肉・魚介のソテーやグリル、煮込みに －モロッコ風タジンの味付けに －にんじん、ジャガイモ、かぼちゃなどのソテー 1個 \490 商品番号 FE-003 賞味期限： 原材料： コリアンダー、キャラウェイ、ニンニク、クローブ、バラのつぼみ、シナモン、唐辛子 ＊添加物・化学調味料不使用。 |
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＜チュニジア風キャトルエピス 50g＞ Quatre-Epices Tunisien 「4つのスパイス」という名前の通り、4種類のスパイスをブレンドしたミックススパイス。 一般的に良く知られている、フランスの”キャトルエピス”とは使っているスパイスが違いますので、ご注意を。 1個 \490 商品番号 FE-002 賞味期限： 2013年3月9日 原材料： コリアンダー、キャラウェイ、唐辛子、ニンニク ＊添加物・化学調味料不使用。 |
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＜魚料理用ミックススパイス クミン風味 150g＞ Melange Poisson au Cumin 魚をグリルする前に振りかけるのもよし、オリーブオイルやお湯に浸してスパイスの味と香りを出してから、魚にかけながら焼くのも美味しいです。 エキストラバージンオリーブオイルとビネガーをあわせたドレッシングに加えると、ツナや魚介を使ったサラダにぴったりの南仏風の味に仕上がります。 おすすめレシピ は、春キャベツとホタテ貝のスパゲッティ。 柔らかな春キャベツをオリーブオイルと少量のガーリックペーストで炒めて缶詰のホタテ貝を缶汁ごと加えます。さっと火が通ったらスパゲティの茹で汁少量と 魚料理用ミックススパイス を一振り。細めのスパゲティと合わせて、クミンの香りが爽やかな春メニューの出来上がり！です。 1本 \730 商品番号 F-0409 賞味期限： 2013年6月 原材料： クミン、塩、ガーリック、パセリ、たまねぎ、黒こしょう、タイム、パプリカ、レモン、トマト、エストラゴン、ローズマリー ＊添加物・化学調味料不使用。 |
| クスクス用ミックススパイスは・・・ 手軽にチュニジア風クスクスを楽しみたい！という方のために、必要なスパイスやハーブを一番おいしい割合でミックスしてあります（もちろんチュニジアからの直輸入）。 このスパイスは主にクスクスにかけるソースを作るときに使います。例えば・・・ ①鍋に肉（または魚）と玉ねぎをオリーブオイルで炒めてミックススパイスを入れる。 ②トマト（生または水煮）と水を入れてしばらく煮込む。 ③にんじん、かぼちゃ、じゃがいも、ズッキーニなど（何でも）野菜を入れてやわらかくなるまで煮る。 ④塩、胡椒で味を調える。 どうです、簡単でしょ？ その他、野菜や肉の炒め物やドライカレーに加えると、香りがぐっとよくなります。 もっと簡単にしたい方は・・・加熱したクスクスにそのまま混ぜて食べる！という荒業もあります（実は結構いけます^^ ) |
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 クスクス用ミックススパイス |
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