クスクス　レシピ　（クスクスにかけるソース）

		クスクス　レシピ！
	Sauce pour le Couscous クスクスにかけるソース (牛肉と白いんげん豆のソース)

木枯しが吹いたら、こくのある熱いソースをたっぷりかけた、こんなクスクスがぴったり。弱火で気長にことことと煮ます。お気に入りの本など読みながら、ゆったりとした気分で作りましょう。クスクスの加熱方法はこちら　→クスクスの加熱方法ハリサはこちら　→ハリサの作り方　ハリサの通信販売
材料（4人分）：牛肉白いんげん豆にんにくオリーブオイル水クミン（粉末）パプリカ	500g (角切り） 500g （水煮） 3片（軽くつぶす） 100ml 1.2 リットル小さじ 1強小さじ 1/2強	ハリサ（または唐辛子）塩・こしょう	小さじ 1 適宜
作り方： 1. 鍋を熱して、オリーブオイルで牛肉に焼き色をつける。 2. 水を入れて沸騰させ、あくを取る。 3. 白いんげん豆を入れる。5分ほど煮る。 4. パプリカ、こしょう、ハリサ（または唐辛子）、にんにくを入れて弱火で 1時間煮る。 5. クミン、塩を入れて弱火で 1時間煮る。 Petit conseil ＊ハリサはとても辛いので、ソースに混ぜずに小さなお皿に盛って食卓に出し、各自で好みの量を入れるようにしてもOKです。＊クスクスを加熱するときには、水の代わりにソースの煮汁を使い、少量のバターを混ぜると美味。

チュニジア式調理器具
（クスクス鍋やタジン鍋）